1/4 taza de parmesano rallado
1/4 taza de almendras peladas y tostadas
1/2 taza de aceite de oliva
1/3 taza de ciboulette fresco picado
Abra los ajíes a la mitad y retire las pepas y tallos. Cubra de agua fría y hierva por 5 minutos. Retire del fuego y deje enfriar.
Ponga los ajíes junto al resto de los ingredientes en una procesadora y muela hasta obtener consistencia de pasta.
Ponga en un frasco cerrado y mantenga refrigerado hasta por una semana.
NOTA: este pesto es muy bueno también, si se une a unos camarones y tomates cherry salteados en aceite de oliva para acompañar una pasta
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