lunes, 28 de julio de 2014

El Sabio, pizzas extraordinarias en Villarrica

Voy a partir diciendo que aquí he comido las mejores pizzas de mi vida. Así de categórica.
Nunca he estado en Italia, así es que podría ser la salvedad.
Pero ni en Buenos Aires, Sao Paulo (gran comida italiana), o acá en Santiago he probado algo que se iguale a esa masa maravillosa.
Es un local chiquitito, que casi podría pasar inadvertido, pero que cuando se entra ya entiende uno que está en un lugar diferente, al que hay que dedicarle tiempo. Porque si estás apurado...este no es el lugar.
Atendido "por su propio dueño", tiene pocas mesas y la música que se escucha y se proyecta en una pantalla plana es "arte". Puede ser un ballet moderno, un grupo de música instrumental...no sé, todo adecuado y no estridente.
Luego, otro atractivo. Puedes hojear, leer y hasta comprar libros usados que su dueño tiene sobre unas repisas. El último de recetas que tengo me lo traje desde aquí.
Pero vamos a la comida. He probado unas empanaditas con carne cortada a cuchillo, insuperables.
Las pizzas, preparadas con una masa madre de muchos años, hablan de la dedicación en su elaboración, su sencillez y sabor insuperable.
No se lo pueden perder!

El Sabio
Julio Zegers 393
Villarrica
0452419918

Hola, hola

Demasiado tiempo sin escribir....es cierto. Sucede que intenté cambiar el formato del blog para que las entradas de sus visitas fuesen mas fáciles para ustedes y no me resultó. Así es que seguiremos bajo este esquema por algún tiempo más.
Durante estos días recorrí algunos lugares del sur, probé nuevos cafés y tengo nuevas recetas, así es que partimos esta semana con datos y entretención.

jueves, 8 de mayo de 2014

Sucralosa Endolce. Auspiciador de mayo

Ya comenzamos nuestras clases del mes de mayo y obviamente tenemos un gran auspiciador.
Laboratorios Prater con Sucralosa Endolce.
Por fin puede disfrutarse de un postre o de cualquier receta de repostería con un endulzante rico y sin remordimientos.
La sucralosa es el único endulzante bajas calorías que se obtiene a partir del azúcar.
Con sucralosa podrán cocinar sin problemas pues es estable a altas temperaturas y no sufre descomposición.
El postre de este mes podrán incluso prepararlo con azúcar o sucralosa Endolce.
Si necesitan más información o recetas, visiten la página www.endolce.cl
Y a disfrutar sin culpa....

jueves, 17 de abril de 2014

30/quarenta . Arte y decoración en Buenos Aires

Muchos de ustedes ya saben que yo adoro Buenos Aires, que me encanta caminar por sus calles y entrar a cada café o tienda que me parece interesante.
La calle Arroyo es una de ellas. Preciosa y elegante es muy conocida por concentrar a anticuarios y galerías de arte en el barrio de la Recoleta. Frente al maravilloso hotel Sofitel, está 30/quarenta. Tienda difícil de clasificar porque aquí van a  encontrar "objetos de arte que decoran". Como es, precisamente arte lo que venden, no es entonces una tienda económica. Pero no importa, por favor pasen a conocerla y maravillarse con sus cosas.
 Las lámparas son creación pura. Yo tengo una en mi casa y debe ser de las cosas que más aprecio en mi living.
Hay pintura, muebles muy bien restaurados, juguetes, cuadros, miles de cosas bien mezcladas y que llenan el espacio de la tienda. Siempre van a a ser bien atendidos, así es que atrévanse y toquen el timbre. Y si quieren algo "realmente" top para su casa, compren aquí porque les aseguro que no se van a arrepentir.

domingo, 13 de abril de 2014

Steack tartare

Recetas de steack tartare hay muchas. Y si son buenas, hay que hacerlas y probarlas todas. Porque bien preparado, con unas tostaditas de pan de molde y unas papas fritas bien crocantes....es de las cosas buenas!

500 grs de posta sin grasa
50 grs de aceitunas verdes picadas
1/2 cebolla picada en cuadrito fino
2 limones, su jugo
3 cdas de mostaza antigua
1/4 de pimentón rojo cortado en cuadrito fino
sal, pimienta, aceite de oliva
2 cdas de salsa inglesa
1 cdta de tabasco
2 cdas de alcaparras picadas fina

Pique la carne idealmente a cuchillo en cuadritos muy finos.
En un boul una la carne con el resto de los ingredientes. Sirva de inmediato.

Salmón de recorte y otras cosas

Aquí otro buen dato.
Yo uso mucho el salmón ahumado, para salsas, dip, ensaldas, etc. Y como generalmente va picado, bien vale comprar el que se conoce como "de recorte".
Alfonso Bou es el hijo de una queridísima amiga, lo está vendiendo y si ustedes quieren puede incluso llevarlo a la casa.
Les dejo su aviso donde indica algunas otras cosas más súper ricas y convenientes.
Pueden ubicarlo en alfonsobou_u@hotmail.com

miércoles, 9 de abril de 2014

Leche virginal

Desde chica me han gustado las cremas para la cara. Las uso todas, incluso las muestras que a veces salen en las revistas.
Me dan la sensación de ser un ritual ultra femenino.
Y aunque alguna vez usé de las caras, hace años que las abandoné por aquellas de precio más módico y que al menos a mí, me da la sensación que provocan el mismo bienestar.
Hace meses que venía escuchando hablar de la "Leche virginal", así es que de paso a la peluquería, entré a la farmacia Knopp y me compré un frasco. Lo primero que les va a gustar, es el precio, un poco más de $5000. Llevo usándola casi dos semanas y el resultado ha sido muy bueno. Es cremosa, sin ser pegajosa, no deja la cara brillante, provoca una sensación agradable a la piel, se absorbe con rapidez y no tiene perfume. De las arrugas?....ni idea, mejor aceptarlas no más.

viernes, 4 de abril de 2014

Cake de baileys y chocolate

Finalizado el mes de marzo donde les enseñé a mis alumnos esta maravillosa torta de chocolate, la comparto con todos quienes no asisten.
Los ingredientes están dados para un molde de 18 cms.

66 grs de chocolate amargo picado (mínimo 60% de cacao)
100 grs de mantequilla
66 grs de azúcar flor
66 grs de azúcar rubia
33 grs de cocoa amarga en polvo
100 ml de crema
110 grs de harina cake de Selecta
3/4 cdta de polvos de hornear
174 cdta de bicarbonato
1/4 cdta de sal
2 huevos
70 ml de Baileys para humedecer el bizcocho
A baño maría poner a derretir chocolate, mantequilla, azúcar flor, azúcar rubia, cocoa, crema.
 Retirar del calor y reservar.
Unir harina, polvos de hornear, bicarbonato y sal.
Añadir a la mezcla de chocolate los huevos y la harina. Poner en molde enmantequillado y hornear a 150ªC por 50 minutos.
Una vez frío, pinchar con un palito y humedecer con baileys.
Cortar a la mitad, rellenar y cubrir con la ganache de chocolate.

Ganache
100 ml de crema
200 grs de chocolate amargo picado
80 ml de Baileys
1 cda de mantequilla
A baño maría derretir chocolate, crema y baileys. Fuera del calor agregar la mantequilla.

miércoles, 2 de abril de 2014

Tortas y postres de María José Vicuña

Ya les hablé anteriormente de estas tortas y postres, las que para mí son "las mejores de Chile". Pues bien, una buena noticia, porque desde ahora tendré algunos de ellos para retirar desde mi casa.
Así, cada vez que tengan ganas de comer algo rico, pero muy rico pueden llevar y al mismo precio que María José ofrece en su casa de Domingo Bondi.

Boutique Gourmet, auspiciador del mes de Abril

Luego del éxito que fue nuestro auspiciador de marzo, el fantástico espumante Mumm, tenemos ya a quien nos acompañará durante Abril. Se trata de la empresa de eventos y banquetería Boutique Gourmet.
Formada por  Angélica Manríquez, de quien doy fé es una gran cocinera, Boutique Gourmet puede hacerse cargo de todo lo que necesiten para un desayuno de oficina, una comida, un cumpleaños, aniversario o fiesta que estén planeando.
Así es que bienvenido Abril y bienvenida "Boutique Gourmet"

domingo, 30 de marzo de 2014

Pesto de ají verde

6 ajíes verdes chilenos
1/4 taza de parmesano rallado
1/4 taza de almendras peladas y tostadas
1/2 taza de aceite de oliva
1/3 taza de ciboulette fresco picado

Abra los ajíes a la mitad y retire las pepas y tallos. Cubra de agua fría y hierva por 5 minutos. Retire del fuego y deje enfriar.
Ponga los ajíes junto al resto de los ingredientes en una procesadora y muela hasta obtener consistencia de pasta.
Ponga en un frasco cerrado y mantenga refrigerado hasta por una semana.

NOTA: este pesto es muy bueno también, si se une a unos camarones y tomates cherry salteados en aceite de oliva para acompañar una pasta

Para pelar las almendras fácilmente

Tantos años en la cocina y recién aprendo a pelar las almendras "en fácil".
Me lo enseñó una amiga. Simplemente deben remojarlas dos veces en agua hirviendo. Es decir, le agregan agua caliente, las dejan reposar unos 10 minutos y luego cambian el agua, nuevamente por agua caliente. Cuando están tibias, casi que se pelan solas.

martes, 25 de marzo de 2014

Un buen tapicero

Siempre es bueno tener un dato de tapicero a mano.
Nicolás Roa trabaja muy, pero muy bien. En "general" es cumplidor y sus precios son adecuados.
Sus números 96890342, 27361146

Cariló, vacaciones descansadas

Ya son cuatro los veranos que vamos de vacaciones a Cariló. Una playa maravillosa en la costa atlántica de Argentina, a poco más de cuatro horas de Buenos Aires, muy cerca de Pinamar.
Fuimos tres años seguidos y luego desaparecimos unos cuantos veranos para volver éste...todo sigue igual de perfecto.
Arrendamos el mismo departamento, que sigue administrando la misma familia de "Roberto" y que nos hace sentir como dueños de casa. Tanto, que cuando le pregunté si podía sacar unas revistas de la recepción, me quedó mirando y para explicarme que yo tenía ciertos privilegios, me dijo ..."si vos sabés que aquí tenés coronita"...
Para llegar a Cariló pueden tomar un avión desde Santiago a Buenos Aires, gozar unos días de una de las ciudades más lindas del mundo (para mi gusto) y luego, lo mejor es arrendar un auto y tomar la autopista a Mar del Plata.
Pero qué es Cariló?. El lugar es un bosque en una playa, exclusivo pero "piola", relajado, entretenido, descansado, con calles de tierra pero sin polvo, con tiendas, con un supermercado con tooodo lo que puedas querer, un lugar más chico que Santo Domingo, pero que tiene treinta y ocho restaurantes....sí, treinta y ocho.
La playa es buenísima porque el agua es tibia, pero no tanto como en el Caribe, entonces sí refresca. Tiene muchas olas, pero bajitas y puedes entrar 100 metros hacia el mar y no pasa nada.La entretención  pasa también porque aquí venden de todo, entonces entre la una y las tres de la tarde pasa el señor de los choclos con mantequilla, a las tres y media el de los trajes de baño, a las cuatro los churros con manjar, a las cuatro y media las mediaslunas y el mate, y así un gran listado. Además los argentinos son como muy ordenados para bajar a la playa, entonces está dividida y cada edificio tiene su sector definido, así es que cuando vas sólo buscas dónde están los paraguas del tuyo, te acercas y ya te preguntan cuántos son para alistarte tus reposeras...qué mejor!
El edificio al que vamos, Cariló Albatros, por si les interesa, está al lado de la playa. Tiene piscina temperada interior y exterior, máquinas para ejercicio, videoteca, toallas para la playa, jacuzzi, sauna, servicio de mucama y desayuno al departamento, además de cambio de toallas diario.
Los departamentos son todos iguales con una decoración sencilla, pero funcional. Deben tener unos 140 mts, dos terrazas, una obviamente con parrilla, tres televisores pantalla plana, dos baños completos, dos dormitorios grandes, uno matrimonial y otro con tres camas. Además están equipados con refrigerador, cocina, horno, hervidor, juguera, tostador, cafetera, etc. Lavadora no hay, pero les          
prometo que ir al pueblo para que te laven la ropa caminando en la mañana es parte de la gracia y de sentirse totalmente de vacaciones.
Un panorama absolutamente recomendable y al que "todos" en esta familia queremos volver.

PD, mi hijo de 19 años, que estaba sin amigos, sin fiestas, sin salidas de noche, cuando llegó al restaurant donde lo estábamos esperando, se sentó, nos miró y dijo.."AMO CARILO"....

lunes, 3 de marzo de 2014

Clases de Marzo auspiciadas por Mumm


Tal como les conté por correo, este año tendremos entretenidos auspiciadores para nuestras clases de cocina.
Y partiremos con uno grande...Mumm. Delicioso espumante que podremos degustar en clases.
Para que se vayan preparando, les adjunto información sobre las variedades que la marca posee y una utilísima lista de maridajes.
Así es que a disfrutar con Mumm!!






jueves, 6 de febrero de 2014

Torta crocante de masa filo y chocolate blanco





10 láminas de masa filo
Mantequilla spray
200 grs de chocolate blanco
400 grs de yogurt natural sin azúcar
 Al menos tres de las siguientes frutas: frutillas, moras, frambuesas, pera, arándanos, mango.
Almendras fileteadas tostadas
Azúcar flor para espolvorear.


Preparar la crema. Derretir el chocolate a baño maría y fuera del fuego mezclar con el yogurt natural.Mantener refrigerada.
Preparar la masa filo. Poner sobre una lata con lámina de silicona una hoja de masa filo, pintar con mantequilla y cubrir con otra hoja de filo. Apilar así hasta completar 5 hojas de masa. Cubrir con otra lámina de silicona y hornear a 180°C con calor arriba y abajo hasta dorar. Repetir la operación con las otras hojas de filo. Enfriar.
Armar el postre sólo al momento de servir. Poner en un copón crema de chocolate, cubrir con filo quebrada, crema de chocolate, frutas, almendras laminadas. Continuar por capas. Terminar con azúcar flor espolvoreada y decorar con hojas de menta