Biscotti Salado

Biscotti quiere decir "dos veces cocido". Y aunque suele conocerse más la versión dulce, esta receta salada merece ser probada

3 tazas de harina

2 cdtas de polvos de hornear

1 ½ cdta de sal

½ cdta de pimienta negra molida

2/3 taza de parmesano rallado fino

2 cdas de perejil picado fino

½ cdta de tomillo, ½ de orégano ½ de albahaca

1/3 taza de nueces picadas

½ taza de tomates secos rehidratados picado fino

2 cdas de pimentones en aceite picado fino

3 huevos

1/3 taza de vino blanco

¼ taza de aceite de oliva.

Aceite de oliva para pintar y ají de color

Precaliente el horno a 180°C.

Ponga en un boul harina cernida, polvos de hornear, sal, pimienta, queso, hierbas, nueces tomates secos y pimentones. Haga un hueco en el centro y ponga allí huevos, vino y aceite de oliva. Mezcle todo y amase muy ligeramente.

Forme con las manos un pan alargado y ponga en la lata del horno sobre una lámina de silicona. Pinte con aceite de oliva y espolvoree con ají de color o merquén. Hornee por aproximadamente 30 minutos a 180°C o hasta que el pan esté firme al tacto. Retire y deje enfriar por unos 15 minutos. Con un cuchillo de sierra corte rebanadas de aproximadamente 1,5 cm. Vuelva a ponerlas en la lata y hornee con calor por arriba y abajo por 10 a 15 minutos.